INDIA - Mmulligatawny, Rode Linzensoep Vegetarisch

INDONESIE - Saté Babi - recept van gastblogger Marc Tierolf

Recept van onze gastblogger Marc Tierolf, van 'Tjemaralaan 14".

Saté Babi

De foto laat een handgeschreven detail van het kookschriftje Oma Miet zien. Hieronder is het volledige recept uitgewerkt door Marc.

Ingrediënten

Varkensvlees 500 gram (niet te mager, schouderkarbonade of speklappen)

Sjalotten 4 stuks

Bawang poetih * 4 teentjes

Ketoembar 3 theelepels

Aer Asem* 2 eetlepels

Ketjap Sedeng* 1 kopje

Peper Naar smaak

Zout Naar smaak

Bereiding

Wrijf de sjalotten, bawang poetih* en de ketoembar fijn in de tjobek*. Snij het vlees in kleine stukjes (dobbelsteentjes) en meng deze met de boemboe, ketjap, aer asem en de peper en zout en laat minimaal een half uur marineren. Zorg dat de bovenkant van het stokje niet door het vlees heen steekt.

Rooster daarna de saté gaar het liefst op houtskool.

Deze saté wordt zonder (pinda)saus gegeten.

Bawang Poetih = knoflook

Aer Asem = tamarinde water

Tjobek = vijzel

''Ketjap Sedeng is tamelijk onbekend in Nederland. De Ketjap Sedeng is een halfzoete ketjap. Deze wordt merendeel gebruikt in West Java, in de zogenaamde Soendaneese keuken. Deze keuken kenmerkt zich doordat in deze keuken veelal een combinatie wordt gemaakt van zuur / zout / zoet. Uiteraard is de Ketjap Sedeng volledig volgens het recept van mijn overgootmoeder bereid, zonder conserveringsmiddelen en zelfs in dezelfde pan waarin zij het bereidde. Als u echt de Indische smaak wilt beleven, dan kan u niet om deze ketjap heen.'

Wil je meer weten over Marc, zijn bedrijf en producten? Klik dan op deze link.